오꼬노미야끼(お好み焼き)란 직역하자면 ‘좋아하는 것을 구운 것’이라는 뜻으로 원하는 식재료 어떤 것이든 추가하고 뺄 수 있는 자유로운 요리이다. 오꼬노미야끼는 지역별로 조리하는 방법이 조금씩 차이가 나는데, 오늘의 레시피는 모든 재료를 섞어 만드는 간사이식 오꼬노미야끼이다.
# HOW TO COOK
< 오꼬노미야끼 >
1. 숙주는 지저분한 부분만 가볍게 다듬어줍니다.
2. 양배추와 양파, 대파, 당근은 얇게 채썰어주세요. (데코용 파는 더 얇게 썰어줍니다.)
3. 오징어와 새우도 먹기 좋게 썰어줍니다.
4. 볼에 채친 밀가루와 계란, 물을 섞어줍니다.
5. 반죽에 생강분말, 다시마분말, 홍합분말, 설탕, 소금, 후추로 간을 해줍니다.
6. 채썬 재료들을 넣고 섞어줍니다.
7. 팬에 기름을 두르고 반죽을 앞뒤로 노릇하게 익혀주세요.
8. 구워진 오코노미야끼에 데리야끼소스(혹은 돈까스소스), 가쓰오부시, 마요네즈, 채썬 파, 파슬리를 뿌려줍니다.