바지락 칼국수(Korean Noodle Soup with Clams)
조개 육수의 시원함이 살아있는 바지락 칼국수이다. 시판용 칼국수면을 사용해도 좋고 면 대신 수제비 반죽을 넣어 바지락 수제비로 활용해도 좋다.
# HOW TO COOK
<바지락 칼국수>
1. 바지락은 소금물에 담가 해감해 줍니다.
2. 볼에 밀가루와 물, 소금을 넣고 반죽해줍니다. (물은 반죽의 되직함 정도를 보면서 조금씩 넣어주세요)
3. 뚜껑을 덮거나 비닐봉지에 담아 20~30분간 냉장고에서 휴지시켜 주세요.
4. 휴지하는 동안 감자와 애호박을 한입 크기로 썰어줍니다.
5. 냄비에 멸치, 다시마, 해감해둔 바지락을 끓여주세요.
6. 5~10분정도 끓어오르면 멸치와 다시마를 제거하고 다진마늘, 간장과 소금, 후추, 감칠맛다시로 간을 맞춰줍니다.
7. 휴지시켜둔 반죽을 밀대로 밀어 칼국수를 만들어줍니다.